Om Ris8 WestMarket - Vores Hostorie og Concept
En aften som så mange andre i selskab med gode venner, hvor der blev spillet spil og grint, blev der, næsten som en joke, taget fat på samtalen om den unuancerede forståelse for den italienske kogekunst uden for Italien.
Det er forståelsen for, at der findes meget mere end ”spaghetti mandolino” og ”pepperoni pizza”. En lyst og et behov for at udbrede kendskabet til nye facetter af det smukke land med de mange smage. En refleksion af de mange variationer af råvarer som landet tilbyder os.
Og sådan blev Ris8 født, Danmarks første Risotteria, beliggende i WestMarket i hjertet af Vesterbro. Her laver vi frisk risotto syv dage om ugen.
Vores menu indeholder seks forskellige risotti der løbende ændrer sig i takt med årstiderne og med et varieret udvalg af både vegetariske, veganske og glutenfrie muligheder.
Italiensk Risotto og Ris
Risotto har altid været en af hjørnestenene i den italienske gastronomiske tradition selvom den ofte bliver overset grundet en længere og sværere præparation end andre retter.
Vi har dog udviklet en innovativ måde at tilberede vores risotto på der er med til at løse disse problemer. Dermed kan vi tilbyde er produkt af høj kvalitet og udbrede kærligheden til denne ret – også uden for den italienske grænse.
Vi importerer elve typer ris fra et en lille ris farm i Vercelli provinsen, Barolo og Nebbioloens hjemland, for at give vores gæster en ægte smagsoplevelse og genopdage glæderne ved ris.
Fokus på Friske Ingredienser
Vores risotti er frisklavet ved bestilling og vi bruger kun de bedste danske råvarer af højeste kvalitet.
Vi fokuserer på en løbende research af de lokale råvarer, med særligt fokus på økologi og zero km filosofi.
Vores køkken er i kontant udvikling hvilket kommer til udtryk i en dynamisk sammensat menu der følger årstidernes skiften og naturen der omgiver os.
Originalitet!
Vores menu indeholder seks risotti der løbende skifter, sammenflettet i en balance mellem respekt for den italienske tradition og brugen af typiske råvarer fra det nordiske cuisine.
Vores retter er en regnbue af farver, smage og teksturer. Vi eksperimenterer løbende for at kunne tilbyde vores gæster, ikke kun et fuldt måltid, men også en gastronomisk oplevelse – et kort minde udgjort af små, unikke bidder.
